Micuțul fruct de pădure rubiniu, zmeura, este alcătuit, de fapt, din aproximativ 100 micro-fructe, alveolele suculente pe care le vedem alăturate, ca într-un fagure tridimensional și formidabil de atrăgător, precum și de apetisant. Atracția exercitată de către această bijuterie vegetală – pentru urși, dar și pentru oameni – este una puternică.

 

 

 

 

 

 

O dată, îl întâlnim vândut la marginea pădurii sau la magazin, iar impulsul de a-l cumpăra este indubitabil. Mai apoi, luând în calcul delicatețea sa extremă și perisabilitatea asociată, ne-am dat peste cap să îl congelăm sau, și mai bine pentru termenul de valabilitate și pentru păstrarea nutrienților, să îl liofilizăm. Asta fără a mai (putea) număra variantele (infinite) în care l-am inclus, în preparate industriale – bio sau nu – care merg de la gem, șerbet sau sirop până la smoothie de zmeură, budincă de chia & zmeură și batoane proteice cu zmeură, trecând prin amețioare ciocolată, panna cotta și lava cake cu zmeură.

Pentru beneficii încă incerte, am trecut, rapid, și prin ceai de frunze de zmeur.

Și, revenind pe un teritoriu care ne atinge similar de mult cu pofta – frumusețea – i-am capturat, sub formă de ulei din semințe, în principal, proprietățile antioxidante și regenerante, acidul hialuronic, vitaminele, acizii grași omega 6 și 9 în fine produse de îngrijire facială.

Pentru a putea spune, în definitiv, că we did all things raspberry, mai rămâne numai – la alegere, după nivelul de dificultate pe care și-l poate asuma fiecare – să ducem la bun sfârșit una dintre următoarele 4 provocări.

1. împărțit cu cineva drag un castron mare de zmeurici proaspete.

2. copt mini-prăjituri cu zmeură.

3. pregătit șerbet de zmeură.

4. desăvârșit tort de ciocolată cu zmeură

                                                           

În cazul în care, nutriția surclasează gustul, se știe că zmeura:

• are un conținut extrem de scăzut de zahăr (5 g per cană vs 20 g în cazul mărului, spre exemplu).
• are un aport ridicat de fibre.
• aduce vitamina C (50% din necesarul zilnic, într-o cană cu fructe), plus mangan, vitaminele K, E și B, magneziu, cupru, fier și potasiu.

Avem si rețete:

 

O vară aromată, ca o zmeurată!