Nu știm exact cum stau lucrurile în țara noastră, dar în Statele Unite se consumă, în medie, o cantitate dublă de proteine față de cea pe care organismul o poate gestiona. Majoritatea covârșitoare a acestor proteine sunt de origine animală. Food for thought.

O privire sinceră aruncată bucătăriilor lumii poate sugera – dacă nu dovedi – rapid că există mult mai multe rețete vegetariene sau vegane apetisante – și suficient de nutritive – pentru gusturile oricui decât putem încerca într-o viață. Delicious food for thought.

Pentru a face alegeri sănătoase pentru noi și mai sănătoase pentru tot ceea ce există în marele organism al singurei planete pe care o putem locui nu este nevoie să mâncăm exclusiv vegan/vegetarian/organic/raw sau oricum altcumva. Este suficient pur și simplu să începem prin a crește procentul de vegetal din dietă. Cu o masă pe zi. Cu o zi pe săptămână. Cu o vară, când chiar și în cadrul climei noastre avem atâtea opțiuni proaspete. Suficient cât să facem din asta o aventură care se poate transforma, în timp, via muuulte și variate delicii la dispoziția noastră, într-un obicei. Sau poate – la urma urmelor – nu. Fără vină, fără presiune. Putem intui, totuși, că absolutul curcubeu de combinații și gusturi pe care alimentele plant-based îl permit poate găsi fie și măcar o nișă în peisajul gastronomic uzual aparținând fiecăruia dintre noi.

În 2022, avem acces atât de facil și atât de copleșitor de abundent la atâtea rețete. Ușoare, rapide, sățioase, sofisticate, stimulente pentru și cel mai fin/cultivat/tradițional/cu preferințe sau recomandări medicale specifice gust.

Lisa Bronner vine cu idei precise. De strategii pentru cum să integrăm mai multe verde (și portocaliu, roșu sau violet 🙂 ) în mesele de zi cu zi. De rețete. Plus caldă, optimistă și fermecătoare inspirație sub forma unei conversații cu Frances Moore Lappé – autoarea cărții Diet for a Small Planet. Scrisă în 1971, aceasta este considerată astăzi un act de pionierat în domeniu. 50 ani mai târziu, cu informații științifice la zi, cu rețete mai multe și mai bune (inclusiv semnate de către celebrity-chefs), cartea este re-editată ca reper istoric, ca referință mult-îndrăgită și ca sursă de perspectivă pentru câte s-au schimbat între timp. Inițial gândită ca o explorare de variante într-un moment în care părea că planeta nu poate susține toată populația (înfometată) a lumii, astăzi aceasta rezonează din noi perspective de nutriție și, desigur, sănătate a aceleiași planete greu-încercate. Mâncare bună. Mâncare plant și planet-based.

Poftă bună! Și fie ca alegerile pe care le facem în farfurie să fie bune pentru noi (și pentru cei care ne cultivă/cresc mâncarea, și, de asemenea, tot ceea ce este viu în jurul nostru).