E bine ca la casa omului să existe prieteni de nădejde. Care, să spunem, împărtășesc preferințe și produc rezultate minunate. Iar un astfel de prieten în materie de patiserie se poate dovedi, în timp, la fel de valoros ca un prieten-om.
Iar acum, la apogeu de fructe și în plin avânt de compoturi și dulcețuri, ce mai bun prieten ne putem găsi decât o rețetă care să poată îmbrățișa, cu afecțiune și versatilitate, toată abundența dulce provenind din grădini și din livezi. Ne va sta alături în fiecare anotimp în care ne vor însoți fructele proaspete sau cele din provizii. Mereu. Și, pe lângă faptul că are gust divin, este capabilă să umple bucătăria, ba chiar casa, de o aromă amețitor de apetisantă.

Să trecem la treabă.

În termeni generali, rețeta noastră este de ceea ce se numește internațional sponge cake. Mai precis, însă, vom funcționa sub regulile savuroase ale ramificației sale suedeze denumită sockerkaka – însemnând prăjitură de zahăr, mai precis încă, ale prăjiturii de zahăr așa cum o pregătește Emelie Forsberg. Prăjitura ne va fi fragedă. Și consistentă. Și va avea unt. Căci Emelie este alergătoare de distanțe lungi, sute de km chiar, și are nevoie de combustibil pentru anduranță. Și pentru că în Nord agricultural și cultural vorbind untul este grăsimea de referință. Și pentru că, deși ești vegetarian și te gândești la impactul pe care îl ai în lume – Emelie este și o face –uneori local este mai bine decât pur vegan. Dacă nu și nu, se poate renunța la unt. Sau poate fi înlocuit cu grăsimi de origine vegetală.

Acum că democrația untului, uleiului de cocos etc a fost declarată, să trecem la rețetă. Și, după ce am văzut – cu ochii, stomacul și imaginația – despre ce este vorba, după ce am plănuit ce fructe ne-am dori să prindem, ca în chihlimbar, în îmbrățișarea cea caldă, ne va plăcea să o vedem și auzim și pe Emelie. Și nu pentru că lista de titluri europene, mondiale, evenimente de cupă mondială, curse și recorduri necesită scroll preț de mai multe ecrane. Ci pentru că rețeta și stilul său de viață ne vor convinge că ne dorim.

sponge cake/sockerkaka/prăjitură fragedă cu fructe, fructe din compot sau gem

🧁 2-3 mere (în funcție de mărime) tăiate cubulețe sau felii

sau echivalentul cantitativ în alte fructe crude/fructe din compot/gem sau dulceață (cantitatea de umplutură rămâne aceeași, ce ajustăm, după gust, este cea de zahăr adăugat, căci, evident, dulceața va fi cu mult mai dulce în sine decât mărul, spre exemplu)

🧁 2 lingurițe de scorțișoară (opțional)

🧁 2 linguri de zahăr vanilat

🧁 2-3 ouă (în funcție de mărime)

🧁 100 g unt (sau echivalent)

🧁 125 g zahăr brun, preferabil de cocos

🧁 300 g făină

🧁 2 linguri de praf de copt

Într-un bol, se bat ouăle – întregi. În alt bol, se omogenizează untul cu zahărul brun și cel vanilat, plus scorțișoara. Se amestecă conținutul celor două boluri. Se adaugă, treptat, amestecând, făina și praful de copt. Se toarnă aluatul în forma fie acoperită cu hârtie pentru copt fie pudrată cu fulgi de cocos. Se saturează aluatul cu bucățile de fructe pregătite. În cazul folosirii gemului/dulceții, se toarnă 1/2 din aluat. Se întinde pe suprafața acestui strat gemul. Se toarnă cea de-a doua 1/2 din aluat.

Prăjitura fragedă se ține în cuptorul încălzit la 175 grade 30-40 minute. Se îndură parfumul de prăjitură și, apoi, gustul. Yummyyyy!